Slovenski inštitut za kakovost in meroslovje je jeseni 2008 izpeljal prvo intenzivno 100-urno usposabljanje pod naslovom »Šola HACCP«. Usposabljanje je bilo namenjeno strokovnjakom s področja živilstva, ki so želeli obnoviti obstoječa znanja ter jih dopolniti z novimi spoznanji in znanji s področja varnosti in kakovosti živil. Nenazadnje pa tudi deliti izkušnje in informacije ter se pomeriti v znanju in razumevanju strokovnih vsebin.
Usposabljanje je potekalo v petih tridnevnih modulih na SIQ, pod strokovnim vodstvom prof. dr Petra Rasporja. Osmim kandidatkam prve Šole HACCP, ki so prihajale iz različnih živilskih institucij in podjetij, je teoretični del strokovnega programa predstavilo 16 domačih in tujih (Velika Britanija, Madžarska in Hrvaška) strokovnjakov iz univerz, ministrstev, inštitutov in podjetij. Praktični del, ki je bil namenjen izdelavi študije HACCP v skupinah in posamično je potekal v slovenskih živilskih podjetjih in ustanovah (Žito d.d., Ljubljanske mlekarne d.d., Jata Emona d.o.o., Mercator Emba d.d., Engrotuš d.d., in kuhinja Psihiatrične klinike v Ljubljani) pod vodenjem kompetentnih strokovnjakov v teh podjetjih.

Po končani Šoli HACCP so kandidatke opravile preizkus potrebnega znanja na Zbornici kmetijskih in živilskih podjetij pri GZS z namenom ne le preverjanja znanja, temveč tudi kompleksnega razumevanja strokovnih vsebin in kompetentnosti, ki jih potrebuje strokovnjak s področja zagotavljanja varnih živil. Na izpit, katerega pogoj je bila 80% prisotnost v Šoli HACCP, so se vpisale vse kandidatke in ga tudi uspešno opravile. Potekal je v pisni in ustni obliki pod nadzorom tričlanske strokovne komisije. Po opravljenem izpitu so kandidatke pridobile naziv certificirani izvedenec HACCP in bile vpisane v register izvedencev HACCP pri ZKŽP - GZS. Glede na pridobljena in izkazana znanja tekom usposabljanja, priprave na izpit in izpita so izvedenke dokazale, da so sposobne in kompetentne vzpostaviti in presoditi sistem HACCP v kateremkoli segmentu proizvodno oskrbovalne verige. Glede na svoje strokovno delovanje lahko vpisani izvedenci izberejo med področji delovanja: svetovanje, presoje in strokovnjak v podjetju.
Vpis v register se bo obnavljal za posameznega kandidata vsako leto na osnovi dokazil o sprotnem usposabljanju in bo oglaševan s strani ZKŽP – GZS ter javno dostopen v obliki brošur in spletnih strani.
Na GZS-ZKŽP verjamemo, da bomo na ta način promovirali tudi permanentno pridobivanje znanja v podjetjih ter ustvarili potreben nivo znanja med samostojnimi svetovalci za varnost živil, pri katerih na podlagi izkušenj podjetij ugotavljamo, da so dobri in slabi.

Avtor: Jana Ramuš